关注食品安全!衡阳新闻网记者走进贤合庄衡阳店实地探访

来源：中国衡阳新闻网

近段时间，江西省南昌市贤合庄火锅店因食材不新鲜被新闻媒体曝光。衡阳新闻网新闻热线0734—8888055也在近日接到市民来电询问。围绕市民关注的“贤合庄衡阳店的食品是否新鲜、后厨管理是否规范”等问题，3月19日下午，衡阳新闻网记者来到贤合庄中山北路店进行实地采访，了解情况。

记者首先来到消费者最关心，也是餐饮企业的工作重地——厨房。与一般餐饮饭店不同的是，贤合庄中山北路店开放式的厨房更像是一个个井井有条的工作间，清洗区、烹饪区、碗筷消毒区……不同食材分类收纳整齐，开放式厨房让工作人员的一举一动都在消费者的眼皮底下进行。贤合庄衡阳店负责人谢宛岑介绍：“厨房是餐饮行业的重中之重，每一道菜都从这里出来，保持干净卫生是厨房开展工作的必要条件。”

“衡阳的两家店在按照总公司严格管理流程的基础上，还有一系列严格食品安全管理制度，后厨也有专人进行专项管理，严格把控，请消费者放心。”谢宛岑介绍，店内当日所需的蔬菜、肉类等新鲜食材送过来后，经由店内专管人员检验后再收货，只与有相关许可证的厂商进行合作，比如说新鲜肉类必须有检验表，鲜虾类送达时必须是“活蹦乱跳”的……“让消费者吃得放心舒心是企业的责任和义务。”谢宛岑认真表示。

在店里，记者采访到正在用餐的刘筠惠，她告诉记者，自己之前在这里吃过一次，味道很符合自己的口味，食材也新鲜，因此，这次她决定带三名同学一起来吃：“味道很好，适合和朋友聚餐！”

同时，谢宛岑向记者出示了一本收纳整齐的文件夹，《餐饮服务许可证》《卫生许可证》《个体工商户营业执照》……店内台帐等相关证件一应俱全，荤食、素菜、干货等进货台账都是对应的，这样能严格把控好食材的新鲜。记者留意到，店内存放的油盐酱醋以及食材其实存货并不多，谢宛岑解释说：“我们店主打的是新鲜，每天根据客流量适当的进货，这样能保持食材的新鲜，也能避免不必要的浪费。”

另一边，记者在贤合庄华新店也看到，和中山北路店一样，店内管理的各项规章制度、员工健康证等各类证件一目了然。据了解，该店规定员工每年必须定期体检，健康证超过有效期者，店内则视为无证，坚决不录用。

谢宛岑拿出一包火锅底油，并拿来一份国家包装产品质量监督检验中心的检验检测报告，记者也在报告中检验结论一栏中看到“经检验，该样品所检项目合格”的字样。针对店内卤菜的管理，店内工作人员也是根据客流量准备适当的卤菜，且卤好的食品放入消毒餐盒中，餐盒上标明了该菜品卤好的具体日期和时间，并标注存放时间不能超过36小时，一旦超出存放时间，则坚决不提供给消费者。

据悉，在记者来此采访前，石鼓区市场监督管理局人民市场监督管理所的执法人员也来到该店进行检查。随后，记者对检查结果进行询问，人民市场监督管理所相关工作人员告诉记者，他们对当天的检查结果表示满意，现场卫生好，食物原料科学进行分类、分区，厨房垃圾桶加盖等工作落实到位，严格落实食品安全法规定。